J'avais envie d'une nouvelle recette de tempeh ici! Alors voilà qu'après le tofu général tao, je vous offre ce tempeh satay réalisé avec une nouvelle marque québécoise de tempeh bio; Tempehine! Je vous invite à découvrir leurs différents produits en cliquant juste ici.
Lorsque je réalise des recettes de ce genre, ma priorité est de vous offrir un plat digne d'un "take out". Je tiens à ce que votre reproduction maison d'un plat commandé goûte le resto et non une version légère et insipide de celui-ci! À vos baguettes!
Cette recette fût créée en partenariat commercial avec Tempehine
Pour 2 à 3 portions
Ingrédients
1 bloc de 240g de tempeh nature Tempehine, dégelé
Marinade
1/4 de tasse d'eau
2 cuillères à table de sauce soya (foncée)
2 cuillères à table de sirop d'érable
1 cuillère à table de vinaigre de riz
1 cuillère à table d'huile de sésame
Sauce satay
*Si vous souhaitez ajouter des légumes dans votre tempeh satay, je vous conseille de doubler la sauce
1 pouce de gingembre frais, haché
2 gousses d'ail hachées
3 cuillères à table de beurre d'arachides
1 cuillère à table de sauce soya
1 cuillère à table de vinaigre de riz
1 cuillère à table de sirop d'érable
1 cuillère à thé de cassonade
1 cuillère à thé de sauce sriracha (optionnel)
1/4 de tasse d'eau chaude
Garniture (optionnel)
2 piments thaï tranchés finement
Coriandre fraiche ciselée, au goût
Arachides broyées, au goût
Préparation
Couper le tempeh original Tempehine en format bouchée. J'aime en faire de petits triangles en coupant le bloc en 4 colonnes, puis chaque colonne en 3. Ensuite, je coupe chaque carré en diagonale pour obtenir de petits triangles.
Dans un bol, combiner les ingrédients de la marinade. Dans un second, combiner tous les ingrédients de la sauce satay et bien fouetter jusqu'à ce que la sauce soit lisse. Réserver.
Transférer la marinade dans une poêle et ajouter le tempeh Tempehine. Faire bouillir le tempeh dans une marinade aide à éliminer l'amertume naturelle présente dans le goût du tempeh nature et ainsi lui donner une saveur de base. Ça évite également qu'il soit sec. Cuire à feu moyen environ 4 minutes à partir du point d'ébullition en retournant à mi-cuisson pour permettre une absorption uniforme de la marinade. Une fois la marinade presqu'à sec, baisser le feu au minimum. Retirer la poêle du feu, sans l'éteindre, et lorsque le tempeh Tempehine cesse de crépiter, ajouter la sauce, bien enrober et remettre sur le feu. C'est pour éviter que la température ne monte trop rapidement et que les corps gras se séparent. Cuire de 1 à 2 minutes en remuant jusqu'à ce que la sauce soit chaude.
Servir avec du riz, vos légumes préférés et garnir de coriandre, piments thaï tranchés finement et d'arachides broyés si désiré.
