J'ai maintenant une grande cloche à gâteau sur le comptoir et j'ai demandé à mon plus vieux ce qu'il voudrait y retrouver comme prochain dessert. Il me répondit: "un gâteau au chocolat et à la vanille".
Je ne voulais pas me lancer dans une préparation de gâteau gigantesque et dans la crème au beurre végétalienne pour un petit dessert de semaine. J'ai donc fait ce petit gâteau de neuf pouces avec un glaçage au chocolat classique qui rappelle les glaçages à gâteau du commerce; ceux que j'aimais tant manger à la cuillère plus jeune!
Pour une grosse fête, n'hésitez pas à doubler la recette!
Donne un gâteau de 9 pouces (10 à 12 portions)
Ingrédients
Gâteau
2 tasses de farine
1/2 tasse + 2 cuillères à table de sucre
2 cuillères à thé de poudre à pâte
1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1 cuillère à thé de sel
1 1/2 tasse de lait végétal
1/3 tasse d'huile végétale
1 cuillère à table d'essence de vanille
1 cuillère à thé de vinaigre de cidre de pomme
1/2 tasse de confettis végétaliens * (informations supplémentaires au bas de la recette)
Glaçage
1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
1/4 tasse de margarine végétalienne
2 cuillères à table de cacao en poudre
2 cuillères à table de cassonade
2 cuillères à table d'eau bouillante
1 cuillère à table de sirop de maïs
1 cuillère à thé d'essence de vanille
Préparation
Préparer le gâteau
Préchauffer le four à 350F.
Chemiser un moule à gâteau rond de 9 pouces de diamètre. Réserver.
Dans un bol, combiner les ingrédients secs du gâteau, sauf les confettis. Ajouter ensuite les ingrédients humides et bien mélanger. Incorporer uniformément les confettis à la pâte puis verser le mélange dans le moule et enfourner de 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le tour du gâteau soit doré et qu'un cure-dent planté au centre de celui-ci en ressorte presque sec.
Laisser tempérer le gâteau complètement dans le moule avant de démouler.
Préparer le glaçage
Une fois le gâteau refroidi, faire fondre le chocolat au bain-marie.
Une fois fondu, ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Une fois tous les ingrédients du glaçage bien combinés et la margarine fondue et incorporée, retirer du feu. Laisser tempérer une dizaine de minutes et réfrigérer.
Fouetter régulièrement le glaçage dans le bol pendant que celui-ci refroidie. Il faut qu'il épaississe, mais il ne faut pas dépasser le stade où il aurait complètement figé.
Assemblage
Si désiré, couper la calotte du gâteau.
Garnir de glaçage et de confettis supplémentaires si désiré.
Conserver à température ambiante dans une cloche à gâteau ou un contenant hermétique jusqu'à 5 jours.
* Confettis végétaliens
Plusieurs compagnies fabriquent des vermicelles en utilisant de la gomme lacque (Shellac), souvent nommé "glaçage de confiseur" dans la liste d'ingrédients. Malheureusement, cet ingrédient n'est pas végane comme il provient des cochenilles, un insecte avec lequel cet ingrédient est fabriqué.
Je vous ai répertorié quelques marques qui offrent des vermicelles végétaliennes ci-dessous.
Let's do organic (je conseille moins les ronds pour les préparations cuites)