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Brioches à la cannelle, muscade et pacanes

Pour ces brioches, j'ai gardé la même pâte que mes brioches à la citrouille, mais en changeant la garniture pour une recette plus classique, mais tout autant automnale!


Pour 12 brioches


Ingrédients


Pâte à brioches

1/4 de tasse de sucre

1 1/4 tasse de lait de soya, tiède

2 cuillères à thé de levure instantanée

4 tasses de farine tout-usage

1 cuillère à thé de sel

1/2 tasse de margarine végétalienne, fondue


Garniture

1/4 de tasse de margarine végétalienne

1 tasse de cassonade foncée

1 cuillère à table de cannelle en poudre

2 cuillères à thé de muscade en poudre

* Si vous n'avez pas de muscade, utilisez 2 cuillères à table de cannelle en tout

1 tasse de pacanes entières naturelles, hachées grossièrement

Glaçage à saveur de fromage à la crème

1 tasse de sucre à glacer

1/2 tasse de margarine végétalienne

1 cuillère à thé de lait végétal

1 cuillère à thé de vinaigre de cidre de pomme

1/2 cuillère à thé d'essence de vanille

Une pincée de sel

Préparation


Préparer les brioches

Mélanger 2 cuillères à table de sucre au lait et y ajouter la levure. Laisser mousser une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, combiner les ingrédients secs et le reste du sucre dans un grand cul de poule ou dans le récipient d'un mélangeur sur pied. Une fois la levure moussée, ajouter le lait et la margarine au mélange de farine. Pétrir jusqu'à la formation d'une boule bien lisse.


Couvrir d'un linge humide et faire lever 1 heure, préférablement au four, éteint, la lumière allumée.


Abaisser la pâte en un rectangle d'environ 15 par 12 pouces sur un plan de travail légèrement fariné.


Garniture

Avec le dos d'une cuillère, badigeonner l'ensemble de la pâte de margarine, recouvrir de cassonade et de pacanes. Couper en 12 languettes d'environ 1,5 pouce de large et rouler en brioches. Déposer les brioches dans un moule préalablement beurré de 9 par 13 pouces ou sur une plaque à biscuits. Ne gaspillez surtout pas de garniture; garnissez le dessus des brioches avec tout ce qui est tombé sur le plan de travail. Couvrir d'un linge humide et faire lever 1 heure.

Préchauffer le four à 350F.

Enfourner de 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré. Laisser tiédir.


Glacer

Dans un bol, fouetter vigoureusement tous les ingrédients du glaçage jusqu'à ce que la margarine soit mélangée uniformément. Glacer les brioches.

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© 2020 par Marie-Michelle Chouinard