Inspirée par ma recette de chou-fleur Buffalo de mon livre La cantine végane, je vous propose maintenant le TOFU BUFFALO! Ce sont de petites bouchées de tofu tout à fait délicieuses et hyper croustillantes avec leur enrobage à la chapelure panko.
J'adore les faire à la sauce Buffalo, mais vous pouvez aussi les garder nature pour garnir un poke bowl par exemple!
La sauce ranch rapide est aussi excellente comme trempette! J'aime en faire une bonne quantité afin d'en avoir sous la main toute la semaine.
De 3 à 4 portions
Ingrédients
1 bloc de tofu extra ferme de 454g
1/2 tasse de margarine végétalienne
1/2 à 1 tasse de sauce Franks Red Hot, selon votre tolérance à l'épicé
Bol 1
1/2 tasse de farine tout-usage
1 cuillère à table de levure alimentaire
1/4 cuillère à thé de paprika
1/4 cuillère à thé de poudre d'oignon
1/4 cuillère à thé de poudre d'ail
Une pincée de sel
1 1/4 de lait de soya
Bol 2
1 tasse de chapelure panko
Une pincée de sel
Sauce ranch rapide
1 tasse de yogourt végétal nature
1/2 tasse de sauce Le Grec Originale
1 cuillère à table de jus de citron
1 cuillère à thé d'aneth séché
1/2 cuillère à thé de poudre d'ail
Une pincée de sel
Préparation
Préchauffer le four à 400F.
Couper le tofu en cubes de grosseur moyenne. Éponger et réserver.
Préparer l'enrobage
Dans un bol, fouetter ensemble les ingrédients du bol 1. Dans un second bol, combiner les ingrédients du bol 2.
Enrober quelques cubes de tofu à la fois dans la pâte du bol 1. Laisser couler l'excès de pâte et enrober soigneusement chaque cube de tofu de chapelure panko. Déposer sur une plaque à biscuits en espaçant les cubes d'au moins 1 cm les uns des autres.
Une fois tout le tofu pané, cuire 20 minutes au four. Si vous ne souhaitez pas faire l'enrobage Buffalo et que vous voulez le tofu nature, cuire 30 minutes.
Pendant la cuisson, faire fondre la margarine et ajouter la sauce Franks. Bien mélanger dans un grand bol.
Une fois le tofu cuit, déposer le tofu sur la sauce Buffalo et bien enrober tous les morceaux. Remettre sur la plaque, sans l'excédent de sauce s'il y a lieu. Cuire 15 minutes.
Pendant la cuisson, préparer la sauce ranch en combinant tous les ingrédients dans un bol.
Servir le tofu Buffalo accompagné d'une portion de sauce ranch.