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Pépites de tempeh sucrées épicées (sweet chili "au miel")

OHLALA!

Ce plat hyper savoureux de tempeh bien collant, sucré et épicé est disparu en littéralement 30 secondes à la suite de la prise de photo!


En collaboration avec Bumble Bloom, je te présente une façon moins courante de cuisiner le tempeh! Une recette qui te fera ADORER cette merveilleuse protéine végétale souvent malaimée. Il s'agit de pépites de tempeh panées et frites enrobées d'une sauce remplie de saveurs grâce au simili miel classique de Bumble Bloom et aux flocons de piments!


C'est parfait à déguster avec les doigts, sur une terrasse, avec une bonne bière et des amis!


Bumble Bloom est la première compagnie québécoise à produire un simili miel entièrement végétalien et biologique! Tu peux l'utiliser de la même façon que tu utiliserais habituellement du miel dans tes recettes. Il est disponible en 3 saveurs: classique, cannelle et gingembre. Tu peux trouver les produits Bumble Bloom chez Avril, Tau et une centaine d'autres points de vente. La liste complète des détaillants est juste ici!


Cette recette fût créée en partenariat commercial avec Bumble Bloom


Donne 2 portions


Ingrédients


1 bloc de 240g de tempeh, décongelé

Huile végétale en quantité suffisante pour la friture

Graines de sésame pour garnir (optionnel)


Panure

Bol 1

1/4 tasse de farine tout usage

1/2 tasse de lait végétal

Une pincée de sel


Bol 2

1/2 tasse de farine tout usage

2 cuillères à table de fécule de maïs

2 cuillères à table de levure alimentaire

1/2 cuillère à thé de sel

1/4 cuillère à thé de poudre d'ail


Sauce sweet chili "au miel"

1/2 tasse de Bumble Bloom classique

1/4 tasse d'eau froide

1 cuillère à table de vinaigre de cidre de pomme

2 cuillères à thé de sauce piquante (de type sriracha ou sambal oelek)

1 1/2 cuillère à thé de fécule de maïs

1 cuillère à thé de flocons de piment chili

1/4 cuillère à thé de sel

1 gousse d'ail hachée



Préparation


Préchauffer l'huile de la friteuse à 375F. Si vous ne possédez pas de friteuse, vous pouvez frire dans l'huile dans une grand chaudron, à condition d'avoir un thermomètre en tout temps dans l'huile. Ne remplissez pas la casserole à plus de la moitié de sa capacité et surveillez attentivement la puissance du feu: ne pas faire chauffer l'huile à feu plus que moyen et diminuer la température de celui-ci lorsque la température voulue de l'huile est atteinte.


Recouvrir un contenant allant au four de papier essuie-tout. Réserver.


Couper le tempeh de la forme désirée.


Préparer la pâte à frire

Dans un premier bol, combiner tous les ingrédients de Bol 1.

Dans un second bol, combiner tous les ingrédients de Bol 2.


Une fois l'huile préchauffée, à raison d'environ 5 à 8 morceaux de tempeh à la fois selon la grosseur de votre friteuse / casserole, enrober les morceaux de tempeh du mélange liquide du premier bol puis enrober du mélange de farine du second bol. Déposer dans l'huile chaude et faire cuire de 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le tempeh soit bien doré. Déposer sur le papier essuie-tout et procéder de même pour le reste du tempeh. Réserver le tempeh frit au chaud.


Préparer la sauce

Dans une casserole, combiner tous les ingrédients de la sauce au fouet. Chauffer à feu moyen doux et porter à ébullition. Verser la sauce dans un cul de poule puis ajouter les pépites de tempeh. Bien enrober de sauce.


Servir immédiatement et garnir de graines de sésame si désiré.







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