Cette soupe réconfort sera parfaite pour vous réchauffer et réconforter votre coeur tout au long de la saison froide. Sa saveur fromagée et ses gros morceaux de brocolis réussissent à nous ramener, le temps d'un souvenir, à notre enfance.
Ingrédients
2,5 tasses de fleurons de brocoli
3 cuillères à soupe d’huile végétale
1 petit oignon en dés
1 gousse d’ail hachée
1,5 tasse de pieds de brocoli en morceaux
2 carottes en rondelles
3 petites patates pelées, en cubes
1/4 de tasse de vinaigre de vin blanc
1 litre de bouillon de légumes
1/4 de cuillère à thé de poivre de cayenne (facultatif)
1/2 tasse de levure alimentaire
1 cuillère à table de miso blanc
1/4 de cuillère à thé de curcuma en poudre
1/4 de cuillère à thé de fumée liquide
1/2 cuillère à table de vinaigre de cidre de pomme
1/2 cuillère à table de cassonade
1 tasse de lait de soya
Préparation
Faire cuire les fleurons de brocoli à la vapeur. Réserver.
Dans une grand chaudron, faire chauffer l’huile à feu moyen et y cuire l’oignon. Une fois l’oignon translucide, ajouter l’ail et les légumes. Mélanger. Déglacer au vinaigre de vin blanc et ajouter le reste des ingrédients sauf le lait. Cuire à couvert jusqu’à ce que les carottes soient très tendres.
Transférer la soupe au mélangeur et mélanger à haute puissance jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse. Remettre la soupe dans le chaudron, ajouter le lait de soya et les fleurons de brocoli.
Réchauffer et servir.