Scones aux tomates séchées, olives kalamata et basilic

Le côté vraiment intéressant des scones, c'est qu'il peut être salé! C'est plutôt rare dans le domaine de la pâtisserie de sortir du sucré et c'est ce qui rend le scone particulier. Les collations sucrées dominent, alors cette recette vient à la rescousse!




Donne 8 scones


Ingrédients


2 tasses de farine tout-usage

2 cuillères à thé de poudre à pâte

1 cuillère à table de sucre

1/2 cuillère à thé de sel

1/2 de tasse de levure alimentaire

1 cuillère à thé de poivre noir

1/2 tasse de lait de soya

1 cuillère à table de vinaigre de cidre de pomme

1/2 tasse de margarine végétalienne froide

1/2 tasse d'olives kalamata, hachées grossièrement

1/2 tasse de tomates séchées (environ 10 morceaux), hachées grossièrement

Une dizaine de feuilles de basilic, hachées

1 cuillère à table de lait de soya (pour dorer)


Préparation


Préchauffer le four à 400F.


Recouvrir une plaque à biscuits de papier parchemin et réserver.


Dans un grand cul de poule, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sucre, le sel, la levure alimentaire et le poivre.Dans un second bol, mélanger le lait et le vinaigre de cidre. Laisser cailler en babeurre pendant que vous passez à l’étape suivante.


Défaire la margarine en morceaux dans le mélange de farine. À l’aide d’un coupe pâte ou de deux couteaux à beurre, couper la margarine dans la farine jusqu’à ce que le mélange aie une texture de sable et qu’il n’y aie plus de gros morceaux. .Ajouter le mélange de babeurre, le reste des ingrédients et pétrir rapidement avec les mains. Pas besoin de trop mélanger, on ne veut pas faire fondre la margarine, seulement que tout soit bien combiné.


Former une boule et abaisser la pâte en cercle d’environ un pouce d’épais. Couper pour former 8 triangles puis déposer sur la plaque à biscuit. Badigeonner les scones de lait à l’aide d’un pinceau et enfourner une vingtaine de minutes.


Se conserve près d'une semaine dans un contenant hermétique à température ambiante.

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© 2020 par Marie-Michelle Chouinard