Cette salade tiède sera le parfait accompagnement à votre tofu-jambon ou votre rôti de seitan pour la période des Fêtes. Si vous êtes "à boute" de manger toujours des patates pilées, cet accompagnement sera idéal! Sinon, faites lui simplement une place dans votre assiette, ses textures et ses saveurs sucrées salées vous épateront!
Donne 2 salades repas ou de 4 à 6 accompagnements
Ingrédients
4 tasses de kale en morceaux
1/2 tasse de canneberges séchées
1/2 tasse d'arilles de grenade
La courge à l'érable
Ingrédients
4 tasses de courge butternut pelée, coupée en dés
2 cuillères à table d'huile d'olive
2 cuillères à table de sirop d'érable
Sel & poivre
Préparation
Préchauffer le four à 400 degrés.
Sur une plaque, déposer la courge en un étage, arroser d'huile d'olive, de sirop d'érable et assaisonner. Mélanger afin de recouvrir tous les morceaux. Enfourner une trentaine de minutes jusqu'à coloration.
Pendant la cuisson, préparer les autres éléments.
Noix grillées au beurre
Ingrédients
1/4 de tasse de graines de citrouilles crues
1/3 de tasse de pacanes en morceaux
1/2 cuillère à table de margarine végétalienne
Une pincée de fleur de sel
Préparation
Dans une poêle, faire rôtir à sec les graines et les noix à feu moyen en remuant fréquemment afin qu'elles ne brûlent pas. Elles sont suffisamment grillées lorsque les graines de citrouilles commencent à colorer. Ajouter la margarine, bien enrober et cuire une minute supplémentaire. Retirer du feu, ajouter la fleur de sel et réserver.
Vinaigrette à l'orange et au sésame
Ingrédients
1/4 de tasse de tahini (beurre de sésame)
Zeste d'une orange navel
Jus d'une orange navel
1/2 cuillère à thé d'huile de sésame grillée
1/4 à 1/2 tasse de sirop d'érable (selon l'amertume de votre tahini)
Une pincée de sel
Graines de sésame pour garnir (si vous servez la vinaigrette à côté) (Facultatif)
Préparation
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver
Montage
Dans un grand bol, mélanger le kale à la vinaigrette en s'assurant qu'il soit bien enrober. Transférer dans votre assiette de service et garnir de courge, de canneberges, d'arilles de grenade et de noix. Servir.
Si vous voulez la préparer en avance ou pour une table buffet, vous pouvez servir la vinaigrette à côté afin que la salade ne rammolisse pas.