Pudding à la rhubarbe et aux fraises

Je n'ai jamais aimé la rhubarbe, en toute honnêteté. Mes parents ont longtemps eu un plan qui longeait le cabanon et je n'en mangeais pas. Puis il y a deux semaines avec les paniers locaux, nous avons reçu de la rhubarbe. Mon chum, en pleine nostalgie, me parlait du pudding à la rhubarbe et aux fraises des champs que sa grand-mère lui faisait plus jeune et j'ai donc décidé de réserver ce sort à la rhubarbe de mon panier!


Si vous n'avez pas accès à de la rhubarbe, vous pouvez utiliser des pommes ou d'autres baies.


De 6 à 8 portions


Ingrédients


Les fruits

2 tasses de rhubarbe tranchées (environ 5 tiges)

2 tasses de fraises tranchées (congelées ou fraiches)

1/2 tasse de sucre

1,5 cuillère à thé de fécule de maïs


Le gâteau

3/4 de tasse de lait de soya

1 cuillère à thé de vinaigre de cidre de pomme

1 tasse de farine

1/2 tasse de sucre

1/2 cuillère à thé de poudre à pâte

1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude

1/2 cuillère à thé de sel

1/3 de tasse d'huile végétale

1 cuillère à thé d'essence de vanille



Préparation


Préchauffer le four à 350F.


Dans une casserole, déposer tous les ingrédients de "Les fruits". Mélanger et porter à ébullition à feu moyen. Si vos fruits sont congelés, laisser cuire en brassant jusqu'à ce qu'ils soient dégelés. Déposer la préparation au fond d'un moule mesurant environ 7X9po, allant au four.


Dans un bol, combiner le lait de soya au vinaigre de cidre et mettre de côté 5 minutes afin de faire cailler le lait pour créer du babeurre.


Pendant ce temps, dans un deuxième bol, combiner la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel puis bien mélanger.


Une fois le lait épaissi, ajouter l'huile végétale et la vanille.


Combiner les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélanger jusqu'à l'obtention d'un appareil lisse. Verser le mélange sur le dessus des fruits et enfourner environ 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent planté dans le gâteau en ressorte sec.


Servir légèrement chaud, idéalement accompagné d'une boule de crème glacée végane.

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© 2020 par Marie-Michelle Chouinard