J'en ai MARRE du match carotte-gingembre dans les potages! MARRE! Je crois que j'en ai trop mangé, tout simplement.
Cependant, j'adore les saveurs thaï en général, donc j'ai voulu rester dans la même gamme de saveur pour ce potage aux carottes. En voulant tout de même une soupe pour tous (lire: pas piquant), je me suis inspirée des saveurs que je mets habituellement dans mon bouillon à ramen thaï pour le réaliser: de la pâte de miso, beaucoup d'ail, des feuilles de lime kéfir, de la coriandre et du lait de coco. C'est divin!
De 4 à 6 portions
Ingrédients
1/4 tasse d'huile d'olive ou végétale
2 oignons jaune en morceaux
10 carottes, pelées et coupées en rondelles
3 gousses d'ail tranchées
1/2 tasse de vin blanc
2 tomates en morceaux
6 feuilles de lime kéfir* (ça pourrait être un bâton de citronnelle)
3 cuillères à table de pâte de miso
2 conserves de lait de coco
1 litre de bouillon de légumes
Sel, au goût
2 poignées de coriandre fraîche, tige inclus
Préparation
Dans un grand chaudron, faire chauffer l'huile d'olive et y cuire l'oignon. Une fois translucide, ajouter les carottes et l'ail. Cuire quelques minutes puis déglacer au vin blanc. Ajouter le reste des ingrédients, sauf la coriandre, et porter à ébullition. Baisser le feu à doux et cuire jusqu'à ce que les carottes se percent facilement à la fourchette.
Au mélangeur, en deux parties, réduire la soupe en potage lisse en y ajoutant la coriandre. Combiner dans le chaudron et servir.
Se conserve plusieurs jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
* Les feuilles de lime kéfir se trouvent facilement dans une épicerie asiatique