Un potage à la courge. Impossible de ne pas en sortir un nouveau chaque automne.
Cet année encore, j'essaie de sortir un peu de l'ordinaire avec ce potage tout en restant dans les épices chaudes, mais avec un petit plus. D'ailleurs, les potages aux légumes grillés, ce sont les meilleurs!
Pour 2 portions repas
Ingrédients
1 courge butternut moyenne
1 petit oignon jaune, haché finement
2 à 3 gousses d'ail hachées
1 gros pouce de gingembre, pelé et haché
1 cuillère à table de miso
2 cuillères à table de sirop d'érable
3 cuillères à table d'huile d'olive
1 cuillère à thé d'huile de sésame
1/2 tasse de bouillon de légumes
1/4 de tasse de lait végétal non sucré
Sel et poivre au goût
Préparation
Préchauffer le four à 425F.
Couper la courge en cubes. Sur une plaque recouverte de papier parchemin ou d'une feuille siliconée, mélanger la courge à l'oignon, à l'ail et au gingembre.
Dans un bol, combiner le reste des ingrédients sauf le lait et le bouillon. Enrober les légumes de sauce et enfourner 40 minutes.
Une fois les légumes cuits, transférer les dans le récipient du mélangeur avec le bouillon et le lait. Mélanger à pleine vitesse jusqu'à l'obtention d'un potage crémeux.
Il se peut que vous ayez besoin de plus de liquide selon la grosseur de votre courge. Ajoutez-en au besoin en gardant en tête de mettre deux fois plus de bouillon que de lait.
La courge sortant du four, le potage peut être suffisamment chaud. Réchauffer au besoin et garnir de pois chiches croustillants (recette ci-dessous).
Pois chiches croustillants
Ingrédients
1 conserve de pois chiches, drainés et rincés
1 cuillère à table d'huile végétale
2 cuillères à table de dukka sésame noisette de Kanel
ou
1 cuillère à table de graines de sésame
1 cuillère à thé de cumin moulu
Sel au goût
Préparation
Dans une poêle, enrober les pois chiches du reste des ingrédients et faire cuire environ 10 minutes en remuant fréquemment.