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Penne printaniers aux asperges, petits pois, citron et herbes fraiches

Voilà ce que j'appelle une recette de pâtes qui célèbre l'arrivée du beau temps! C'est frais, avec de beaux légumes verts et soutenant grâce aux penne de pois chiches de Catelli: ces pâtes à base de légumineuses sont sans gluten, riches en fibres mais surtout riches en protéines avec 16g de protéines par portion de 85g. C'est génial pour faire le plein de protéines de façon inaperçue!

La création de cette recette est rendue possible grâce à Catelli

-Contenu sponsorisé, mais tout aussi savoureux!-

 

Donne 4 portions

Prêt en moins de 30 minutes


Ingrédients


3 cuillères à table de margarine végétalienne

1 botte d'asperges

1 tasse de petits pois surgelés

2 citrons

2 cuillères à table de levure alimentaire

1/2 tasse d'herbes fraîches au choix (j'ai utilisé de l'aneth, du basilic, de l'estragon et de la ciboulette) Utilisez ce que vous avez sous la main!

Huile d'olive

Sel et poivre

Flocons de piment séchés (optionnel)



Préparation


Chauffer une grande casserole d'eau bouillante salée. Cuire les penne de pois chiches Catelli selon les instructions de l'emballage. Important: avant d'égoutter les pâtes, réserver 1 tasse d'eau de cuisson. Réserver.


Préparer les asperges

Casser la fin de chaque asperge pour retirer la partie fibreuse. Couper ensuite les asperges en 3 afin d'obtenir des morceaux légèrement plus gros que les penne.


Chauffer une grande poêle à feu moyen. Faire fondre la margarine et poêler les asperges pendant environ 3 minutes en remuant fréquemment. Saler et poivrer.


Ajouter les petits pois et le zeste des citrons. Poursuivre la cuisson quelques minutes en remuant fréquemment. Ajouter les pâtes, la levure alimentaire, l'eau de cuisson et le jus d'un citron. Bien remuer. Poursuivre la cuisson 2 minutes et éteindre le feu.


Saler, poivrer, garnir d'un généreux filet d'huile d'olive et des herbes fraiches. Parsemer de flocons de piments si désiré. Servir aussitôt.





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