Ces pancakes aux bleuets sont sensiblement les mêmes que mes pancakes aux bananes et au chocolat, à l'exception qu'ils contiennent un peu plus de poudre à pâte pour un moelleux supérieur!
Donne de 8 à 10 pancakes
Parfait pour en manger deux matins d'affilés!
Ingrédients
3 tasses de lait de soya
2 cuillères à table de vinaigre de cidre
3 tasses de farine tout usage
1/2 tasse de cassonade
2 cuillères à thé de poudre à pâte
Une pincée de sel
1 cuillère à thé d’essence de vanille
2 cuillères à table d’huile végétale
2 tasses de bleuets frais ou congelés
Huile végétale en quantité suffisante pour la cuisson
Préparation
Mélanger le lait de soya et le vinaigre de cidre pour faire un babeurre. Réserver 5 minutes.
Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs ensemble. Une fois le mélange de lait épaissi, y ajouter l’essence de vanille et l’huile végétale. Combiner les ingrédients humides aux secs et incorporer les bleuets.
Dans un poêlon, faire chauffer environ 1 cuillère à table d’huile végétale à feu moyen. Un léger fond d'huile permet d'obtenir un bon croquant sur le contour du pancake. Ajouter une louche de pâte par pancake. Une fois les côtés du pancake bien cuits et que des bulles se forment sur le dessus, retourner et poursuivre la cuisson une à deux minutes.
Servir avec du beurre végétale et du sirop d’érable.