Muffins style "coffee cake" à la citrouille

Ne vous laissez pas avoir par le nom: ces muffins ne contiennent pas de café. Ils sont inspirés des coffee cakes: des gâteau recouvert d'un streusel et d'un glaçage qu'on mange accompagné d'un café.

La recette peut aussi être réalisé en format gâteau. Vous n'avez qu'à adapter le temps de cuisson.

Donne 12 muffins

Ingrédients

Streusel

1/4 tasse de margarine végétale fondue

1/4 tasse de cassonade

1 cuillère à thé d'essence de vanille

1/2 cuillère à thé de cannelle

3/4 tasse de farine

Muffins

1,5 tasse de farine

1/2 tasse de cassonade

*Si vous souhaitez quelque chose de plus dessert que collation, ajouter 1/4 tasse de sucre

2 cuillères à thé de poudre à pâte

1,5 cuillère à thé de cannelle

1,5 cuillère à thé de gingembre moulu

1 cuillère à thé de bicarbonate de soude

1/2 cuillère à thé de sel

3/4 tasse de purée de citrouille, maison ou du commerce

1/2 tasse de lait végétal

1/3 tasse d'huile végétale

1 cuillère à table d'essence de vanille

Glaçage

1 tasse de sucre à glacer

2 cuillères à table de lait végétal

1/2 cuillère à thé d'essence de vanille

1 cuillère à table de margarine végétale

Préparation

Préparer le streusel

Dans un bol, combiner la margarine fondue à la cassonade et à la cannelle. Une fois bien mélangés, ajouter la farine et mélanger à la spatule: on cherche à obtenir un mélange en morceaux, pas un mélange lisse.

Préparer les muffins

Préchauffer le four à 350F.

Dans un bol, combiner tous les ingrédients secs puis ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger.

Huiler ou recouvrir des moules à muffins de caissettes en papier. Diviser le mélange à muffins dans les 12 compartiments puis garnir chaque muffins de streusel. Utiliser tout le streusel.

Enfourner environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent planté au centre d'un muffin en ressorte presque sec.

Préparer le glaçage

Pendant la cuisson, préparer le glaçage fouettant tous les ingrédients de celui-ci, sauf la margarine. Une fois le glaçage lisse, ajouter la margarine et bien fouetter. Réserver.

Une fois les muffins cuits, laisser tempérer une dizaine de minutes avant de démouler et laisser tiédir. Garnir le dessus chaque muffin de glaçage et laisser figer à l'air ambiant.

Se conserve 4 jours dans une cloche à gâteau ou un contenant hermétique à température ambiante.