Il n'y a rien comme un classique muffin aux bananes et aux pépites de chocolat! C'est pourquoi j'ai décidé de vous partager cette recette qui se retrouve dans mon livre La cantine végane et qui est, sans aucun doute, une des recettes les plus populaires du livre!
J'espère que vous l'adopterez comme tant de gens l'ont fait déjà!
Pour 12 muffins
Ingrédients
2 tasses de farine tout-usage
2 cuillères à thé de poudre à pâte
1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1 cuillère à thé de sel
2 bananes très mûres
1 tasse de lait végétal
1/3 d’huile végétale
1 cuillère à thé d'essence de vanille (optionnel)
½ tasse de sucre
1 tasse de chocolat mi sucré ou noir végétalien (pépites, barre ou pastilles grossièrement hachés)
Préparation
Préchauffer le four à 375F.
Couvrir les moules à muffins de caissettes en papier ou graisser les moules généreusement. Réserver.
Dans un bol, combiner la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
Dans un second bol, écraser les bananes à l’aide d’une fourchette. Ajouter le lait végétal, l’huile, le sucre et la vanille si désirée, puis bien mélanger. Combiner le mélange humide aux ingrédients secs. Mélanger jusqu’à consistance homogène puis incorporer les pépites de chocolat. Mélanger une dernière fois pour les disperser uniformément dans le mélange.
Pour un muffin encore plus beau, réserver 1/4 du chocolat et en garnir les muffins avant de les envoyer au four.
Remplir les moules à muffins à ras bord puis enfourner de 23 à 27 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent planté au centre d’un muffin en ressorte sec.
Laisser tempérer légèrement, démouler et laisser tempérer complètement. Se conservent dans un contenant hermétique.