Quelques bananes qui noircissent m'ont donné envie de faire des muffins, mais j'avais aussi envie d'essayer autre chose que "juste des bananes". Ma purée de citrouille dans le frigo et un fond de granola dans le garde-manger m'ont amené à créer ceux-ci: une version parfaitement automnale des classiques muffins banane & chocolat! (J'ai une excellente recette dans mon livre, d'ailleurs!)
Donne 12 muffins
Ingrédients
2 tasses de farine tout-usage
2 cuillères à thé de poudre à pâte
1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1 cuillère à thé de sel
1 cuillère à thé de cannelle
2 bananes très mûres
1/2 tasse de purée de citrouille (j'ai utilisé celle-ci)
1/2 tasse de lait végétal
1/4 de tasse de cassonade
1/4 de tasse de sucre
1/3 de tasse d'huile végétale
2 cuillères à table de mélasse
1 cuillère à thé d'essence de vanille
3/4 de tasse de pépites de chocolat
1/2 tasse de granola au choix (j'ai utilisé celui-ci)
Préparation
Préchauffer le four à 375F.
Recouvrir 12 moules à muffins de caissettes en papier ou bien graisser ceux-ci.
Dans un bol, combiner la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle. Réserver.
Dans un second bol, écraser la banane puis ajouter la purée de citrouille, le lait végétal, la cassonade, le sucre, l'huile, la mélasse et la vanille. Bien mélanger. Ajouter les ingrédients secs et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit uniforme. Ajouter les pépites de chocolat et disperser uniformément dans le mélange.
À l'aide d'une cuillère à crème glacée, diviser l'appareil à muffins dans les 12 moules. Garnir chaque muffin de granola (environ 2 cuillères à thé par muffins) et enfourner de 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent planté au centre d'un muffin en ressorte sec.
Laisser tempérer légèrement et démouler. Conserver dans un contenant hermétique.