Définitivement mon nouveau dessert maison préféré!
Ce gâteau à la banane prend plus sa place dans la section dessert que la section collation, contrairement à son cousin "le pain aux bananes". Il est plus sucré, plus gourmand, plus savoureux et vraiment mieux garni! Son intérieur vous rappellera la brioche à la cannelle alors que son crumble du dessus lui confère une toute autre allure. C'est votre nouveau compagnon pour le café!
Pour un gâteau
Ingrédients
Garniture
2 cuillères à table de cassonade
1 cuillère à table de sucre
1 cuillère à thé de cannelle en poudre
Crumble
1/4 tasse de farine tout-usage
2 cuillères à table de cassonade
2 cuillères à table de margarine végétalienne
1/4 tasse de pacanes en morceaux
Gâteau
1 1/2 tasse de farine tout usage
1 cuillère à thé de poudre à pâte
1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1 cuillère à thé de cannelle en poudre
1/2 cuillère à thé de muscade
1/4 cuillère à thé de sel
3 bananes régulières très mûres ou 4 plus petites
1/4 tasse de lait végétal
1/4 tasse de margarine végétalienne
3/4 tasse de cassonade
2 cuillères à thé d'essence de vanille
Préparation
Préchauffer le four à 350F.
Chemiser un moule à pain. Réserver.
Préparer la garniture
Dans un bol, combiner tous les ingrédients. Réserver.
Préparer le crumble
Dans un bol, combiner la farine et la cassonade. Ajouter la margarine en morceaux et mélanger avec les doigts en écrasant la margarine au travers du mélange de farine jusqu'à l'obtention de "morceaux" de pâte. Ajouter les noix. Réserver.
Préparer le gâteau
Dans un bol, combiner la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade et le sel.
Dans un second bol, écraser les bananes en purée. Ajouter le lait végétal et la margarine. Bien fouetter jusqu'à ce que la margarine soit bien distribuée dans le mélange. Ajouter la cassonade et la vanille puis mélanger à nouveau. Incorporer les ingrédients secs.
Verser environ la moitié de l'appareil à gâteau dans le moule. Recouvrir toute la surface de la pâte de la garniture de sucre et cannelle puis verser le reste de la pâte à gâteau. Égaliser au besoin. Avec les doigts, former des morceaux de crumbles et recouvrir toute la surface de la pâte à gâteau. Enfourner de 1h à 1h 15 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent planté au milieu du gâteau en ressorte sec.
Laisser tempérer, démouler et conserver dans un contenant hermétique à température ambiante.