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Fettuccine Alfredo

Un classique! Une nouvelle recette de pâtes sur le blog, enfin! Très simple et rapide à réaliser, vous aurez le temps de préparer la sauce pendant la cuisson des pâtes, c'est easy as ABC.


Pour moi, une sauce Alfredo c'est crémeux, gras et légèrement à l'ail. Après quelques recherches, certains utilisent de l'ail, d'autres non. Certains disent même que ce n'est que l'émulsion du beurre avec le parmesan et l'eau de cuisson des pâtes, meh. J'ai donc créé une sauce crémeuse à partir de lait végétal (moins dispendieux que la crème de soya ou des cajous!) avec un peu d'ail et de la levure alimentaire en guise de saveur parmesan!


Pour 2 portions, n'hésitez pas à doubler la recette!



Ingrédients


250g de fettuccine

1/4 de tasse de margarine végétalienne

2 gousses d'ail hachées

2 cuillères à table de farine tout-usage

1 tasse de lait végétal non sucré

1/2 tasse d'eau de cuisson des pâtes

1/4 à 1/2 cuillère à thé de sel (selon l'eau de cuisson des pâtes)

2 cuillères à table de levure alimentaire

Parmesan végétal, roquette et huile d'olive pour garnir (optionnel)

Poivre au goût



Préparation


Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition et y cuire les pâtes selon les directives de l'emballage. N'oubliez pas de réserver 1/2 tasse d'eau de cuisson avant d'égoutter les pâtes.


Pendant ce temps, faire fondre la margarine dans un chaudron à feu doux-moyen. Une fois fondue, ajouter l'ail et cuire en remuant pendant environ 2 minutes jusqu'à ce que ce soit très fragrant. Attention de ne pas brûler l'ail. Ajouter la farine et bien mélanger au fouet. Poursuivre la cuisson 2 minutes afin de cuire la farine puis ajouter le lait en filet en fouettant continuellement. Ajouter l'eau de cuisson, le sel et la levure alimentaire. Fouetter jusqu'à ce que la sauce épaississe une fois l'ébullition atteinte. Rectifier l'assaisonnement si nécéssaire.


Ajouter les pâtes à la sauce et bien enrober les pâtes de sauce. Servir garni de roquette, de parmesan végétal (mon préféré que je râpe en copeaux à l'économe), de poivre et d'un filet d'huile d'olive.

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© 2020 par Marie-Michelle Chouinard