Dans mon passé de pâtissière, il y a un dessert bien * extra * que j’aimais beaucoup créer pour Pâques: mes cupcakes fourrés aux « cream egg ». Oui oui!
Je te présente ces divins cupcakes festifs que tu peux toi aussi réaliser à la maison. Pas besoin d’outils de cuisine dispendieux ou compliqué: tu auras besoin d’un grand bol, de tasses et de cuillères à mesurer, d’un fouett, d’une spatule et bien entendu de moules à muffins. Le reste est optionnel!
Cuisiner végétalien n’est certainement pas une raison pour passer à côté de desserts comme ceux-ci! J’espère que vous les apprécierez autant que ma famille.
La création de cette recette est rendue possible grâce à Home Hardware
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Pour 12 cupcakes
Ingrédients
Cupcakes
1 1/2 tasse de farine
1 1/4 tasse de sucre
1/2 tasse de cacao
3/4 c. à thé de poudre à pâte
3/4 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé sel
1 tasse de lait végétal
1/2 tasse de café infusé
1/3 tasse d’huile végétale
1 c. à thé d’essence de vanille
1 c. à thé de vinaigre de cidre de pomme
Fudge façon « cream egg »
3 c. à table de margarine végétalienne
1/4 tasse de sirop de maïs clair
1/4 c. à thé d’essence de vanille
1 tasse de sucre à glacer
Colorant alimentaire jaune
Crème au beurre
1 tasse de beurre végétalien non salé froid
2 c. à thé d’essence de vanille
1/4 c. à thé de sel
1 3/4 tasse de sucre à glacer
2 c. à table de lait végétal (optionnel: seulement si le glaçage est trop ferme)
Préparation
Préparer les cupcakes
Préchauffer le four à 350F.
Couvrir les moules à muffins de caissettes en papier ou graisser les moules généreusement. Réserver.
Dans un bol, combiner les ingrédients secs. Bien mélanger.Ajouter ensuite les ingrédients humides. Bien mélanger.
Diviser la pâte en 12 cupcakes et enfourner une quinzaine de minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent planté au centre du cupcake ressorte sec.
Laisser refroidir complètement à température ambiante.
Préparer le fudge
Dans un bol, fouetter vigoureusement la margarine au sirop de maïs et à la vanille. Ajouter ensuite le sucre à glacer et mélanger jusqu’à homogénéité.
Transférer la moitié du fudge dans un second bol. Ajouter du colorant alimentaire jaune et bien incorporer.
Transférer les deux fudges côte à côte dans une poche à pâtisserie.
Réserver.
Préparer la crème au beurre
Au batteur à main ou sur pied, crémer le beurre pendant environ 5 minutes.
Ajouter la vanille et le sel puis mélanger à nouveau Ajouter le sucre à glacer en deux parties, en prenant soin de mélanger pendant 3 à 5 minutes à chaque fois.
Si désiré, colorer la crème au beurre à l’aide de colorant alimentaire.
Réserver.
Assemblage
À l’aide d’une douille à pâtisserie, vider le centre de chaque cupcake.
Remplir le trou de fudge et glacer le dessus des cupcakes de crème au beurre à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à pâtisserie.
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