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Burger façon Banh Mi vietnamien

La saison du barbecue est arrivée! YAY!


Je vous propose aujourd'hui, en collaboration avec Bumble Bloom, un burger aux saveurs de banh mi! Les banh mi sont des sandwichs vietnamiens servis sur pain baguette qui contiennent généralement une viande grillée et marinée, des boulettes ou un pâté de viande, des légumes marinés sucrés, de la coriandre, de la menthe ou du basilic et un corps gras (mayonnaise, beurre ou avocat).


J'ai réuni les saveurs du banh mi dans un burger grâce au Bumble Bloom Gingembre pour obtenir une boulette bien laquée et une sauce bien sucrée épicée!


Bumble Bloom est la première compagnie québécoise à produire un simili miel entièrement végétalien et biologique! Tu peux l'utiliser de la même façon que tu utiliserais habituellement du miel dans tes recettes. Il est disponible en 3 saveurs: classique, cannelle et gingembre. Tu peux trouver les produits Bumble Bloom chez Avril, Tau et une centaine d'autres points de vente. La liste complète des détaillants est juste ici!


Cette recette fût créée en partenariat commercial avec Bumble Bloom


Pour 4 burgers


Ingrédients


Carottes marinées

4 carottes nantaises ou 2 régulières

1/2 tasse d'eau

1/2 tasse de vinaigre blanc

1/2 tasse de sucre


Sauce

1/4 tasse de mayonnaise végétalienne

1 cuillère à table de Bumble Bloom Gingembre

2 cuillères à thé de sauce Sriracha (ou plus, ou moins, au goût)


Laque asiatique pour boulettes

1/4 tasse de Bumble Bloom Gingembre

1 cuillère à table de ketchup

1 cuillère à table de sauce hoisin végétarienne

2 cuillères à thé de sauce soya foncée

1/8 cuillère à thé de cinq épices chinoises

2 gousses d'ail hachées


Burger et garnitures

4 de tes boulettes de burger favorites ou 1 paquet de 340g de Beyond Beef ou Impossible

4 pains burger

De l'huile végétale pour la cuisson des boulettes et du pain (ou non, si c'est sur le barbecue!)

1 concombre en tranches fines

Coriandre fraiche, au goût

Oignon vert ciselé, au goût

Tranches de jalapeno frais, au goût (facultatif)



Préparation


Préparer les carottes marinées

Râper les carottes puis les couper en juliennes au couteau ou en rubans avec l'économe, selon votre préférence. Déposer dans un pot Mason.


Dans une petite casserole, porter l'eau, le vinaigre et le sucre à ébullition. Verser immédiatement sur les carottes, refermer le pot et réfrigérer quelques heures, jusqu'à ce que le pot aie suffisamment refroidi.


Préparer la sauce

Dans un bol, combiner tous les ingrédients de la sauce. Réserver au réfrigérateur.


Préparer la laque

Dans un bol, combiner tous les ingrédients de la laque. Réserver.


Préparer les burgers

Façonner le sans viande en 4 boulettes, au besoin. À feu moyen, chauffer environ 1 cuillère à table d'huile végétale. Faire griller les boulettes selon les instructions et badigeonner généreusement de laque avant de les retourner. Badigeonner l'autre côté généreusement et retourner à nouveau pour permettre une belle caramélisation. Pendant la cuisson des boulettes, faire griller les pains dans une seconde poêle préalablement huilée.


Procéder de même pour la cuisson au au barbecue en huilant légèrement le grill au préalable.


Tartiner généreusement les pains de sauce. En partant du bas, superposer les concombres, les oignons verts et les jalapeno s'il y a lieu. Ajouter la boulette, puis des carottes marinées et la coriandre fraiche. Refermer le burger et servir aussitôt!



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