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Biscuits espresso et chocolat noir

C'est sans aucun doute la version "adulte" des traditionnels biscuits aux pépites de chocolat. Le point bonus? Tu peux dire aux enfants qu'ils ne peuvent pas en manger parce que c'est au café et qu'ils contiennent de l'alcool (l'alcool s'évapore à la cuisson, mais chut!) et ainsi, tous les garder pour toi!

Donne 12 biscuits


Ingrédients


1/2 tasse de margarine végétalienne

1/2 tasse de cassonade

1/4 tasse de sucre

3 cuillères à table de boisson crémeuse végane alcoolisé, comme le Bailey's végane, le Saint-Crème végane, le Aléa, etc. (L'alcool s'évapore à la cuisson. Vous pouvez aussi utiliser du lait végétal)

2 cuillères à table de poudre d'espresso instantané (comme ceci)

1 cuillère à thé d'essence de vanille

1 tasse + 3 cuillères à table de farine tout-usage

1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude

1/4 cuillère à thé de sel

2 barres de 100g de chocolat noir 70% végétalien, tranchées grossièrement en cubes

Flocons de sel, optionnel



Préparation


Préchauffer le four à 350F.


Recouvrir 2 plaques à biscuits de papier parchemin. Réserver.


Dans un bol, crémer la margarine avec la cassonade, le sucre, la boisson crémeuse désirée, la poudre d'espresso et la vanille. Une fois le mélange bien crémeux, ajouter la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Combiner à la spatule et ajouter la moitié du chocolat au mélange en prenant soin de garder des morceaux plus gros pour garnir les biscuits.


À l'aide d'une cuillère à crème glacée, former 6 boules de pâte à biscuits par plaque. Garnir le dessus de chaque biscuit avec le chocolat noir préalablement mis de côté.


Enfourner une plaque à la fois, de 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le tour du biscuit semble ferme.


À la sortie du four, parsemer chaque biscuit de flocons de sel. Procéder de même pour la seconde plaque.


Se conserve dans un contenant hermétique à température ambiante.


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