Biscuits double speculoos

Êtes-vous aussi fan des biscuits speculoos? Ces biscuits dorés à l'emballage rouge pour lequels tout le monde craque! Et que dire du beurre de biscuit speculoos?

Pour combler toutes tes envies de speculoos, voici mon biscuit DOUBLE SPECULOOS: il contient des biscuits et du beurre de biscuits speculoos. C'est tout simplement décadent, tu vas adorer!

Donne de 12 à 13 biscuits

Ingrédients

Écorce de chocolat blanc au speculoos

2/3 tasse de pépites de chocolat blanc végétalien

5 biscuits speculoos, hachés

1/4 tasse de beurre de biscuits speculoos

Pâte à biscuits

1/2 tasse de margarine végétalienne

1/2 tasse de cassonade dorée

1/4 tasse de sucre

2 cuillères à thé d'essence de vanille

2 cuillère à table de lait végétal

1/2 cuillère à thé de cannelle en poudre

1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude

1/2 cuillère à thé de sel

1 tasse + 2 cuillères à table de farine

Garnitures

Beurre de biscuit speculoos

Morceaux de biscuits speculoos (environ 1/4 par biscuit)

Flocons de sel

Préparation

Préparer l'écorce de chocolat blanc

Recouvrir une plaque à biscuits de papier parchemin. Réserver.

Dans un bol, faire fondre le chocolat blanc ou bain-marie ou au four à micro-ondes. Ajouter ensuite les biscuits hachés et le beurre de biscuits.

Étendre le mélange sur la plaque à biscuits en un étage mince. Faire figer au congélateur pendant la préparation de la pâte à biscuits.

Préparer les biscuits

Recouvrir une seconde plaque à biscuits ou une assiette de papier parchemin. Réserver.

Dans un bol, crémer la margarine, les sucres et la vanille au fouet. Ajouter le lait végétal et bien mélanger. Incorporer le reste des ingrédients au mélange.

Une fois le chocolat blanc figé, retirer du congélateur et hacher en morceaux (essayez d'avoir des morceaux plus grossiers et d'autres plus petits) puis ajouter à la pâte à biscuits. Bien imcorporer à l'aide d'une spatule.

À l'aide d'une cuillère à crème glacée, former des boules de pâte à biscuits et déposer côte-à-côte sur la plaque à biscuits. Vous devriez obtenir 12-13 boules de pâtes. Faire refroidir la pâte au congélateur 20 minutes.

Préchauffer le four à 350F.

Une fois la pâte à biscuits ferme, recouvrir une plaque à biscuits de papier parchemin et y dépenser 5 à 6 boules de pâte à biscuits maximum. Enfourner 12 minutes, jusqu'à ce que le tour du biscuit soit bien doré. Procéder de même pour le reste de biscuits.

Garnir les biscuits

À la sortie du four, pendant que les biscuits sont chauds, former un petit creux au centre de chaque biscuit avec l'endos d'une cuillère. Remplir d'environ 1/2 cuillère à table de beurre de biscuits speculoos puis garnir d'un morceau de biscuit speculoos. Garnir de flocon de sel.

Laisser tempérer complètement puis conserver à température ambiante dans un contenant hermétique.

*Vous pouvez congeler les boules de pâte à biscuits dans un cotenant hermétique et les cuire à tout moment. J'aime beaucoup préparer une recette complète et en congeler la moitié pour toujours avoir des biscuits frais et chauds prêts en peu de temps!