Profitez de la saison des pêches jusqu'au bout avec ces biscuits crumble aux pêches. Ils marient tout ce qu'on aime d'un crumble; l'avoine en flocons et les fruits frais avec un petit plus: le glaçage qui vient rappeler la brioche à la cannelle!
Donne environ 14 biscuits
Ingrédients
3/4 tasse de margarine végétalienne
1/4 tasse de cassonade dorée
1/4 tasse de sucre
1/4 tasse de lait végétal
2 cuillères à thé d'essence de vanille
1 1/2 tasse de farine tout-usage
1/2 tasse de gros flocons d'avoine
1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à table de sel
1/4 cuillère à thé de cannelle en poudre
1/4 cuillère à thé de gingembre en poudre
2 pêches fraiches, mûres, coupées en demies tranches minces
Glaçage
1 cuillère à table de margarine végétalienne
1 cuillère à table de lait végétal
1/2 cuillère à thé d'essence de vanille
1/2 tasse de sucre à glacer
Préparation
Préchauffer le four à 350F.
Recouvrir deux plaques à biscuits de papier parchemin. Réserver.
Dans un grand cul-de-poule, crémer la margarine avec la cassonade, le sucre, le lait et la vanille. Ajouter le reste des ingrédients sauf les pêches et bien mélanger.
Ajouter les pêches puis plier la pâte délicatement à l'aide d'une spatule jusqu'à ce qu'elles soient bien dispersées dans le mélange.
À l'aide d'une cuillère à crème glacée, former des boules de pâte à biscuit directement sur les plaque, de 6 à 8 par plaque.
Enfourner une plaque à la fois de 14 à 18 minutes, selon la force du four, jusqu'à ce que le tour des biscuits deviennent dorés.
Laisser refroidir complètement.
Préparer le glaçage
Dans un bol, mélanger la margarine, le lait, la vanille et 1/4 tasse de sucre à glacer. Ajouter le reste du sucre et bien mélanger.
À l'aide d'une poche à pâtisserie ou d'un fouet, glacer le dessus des biscuits.
Conserver les biscuits au réfrigérateur dans un contenant hermétique, idéalement sur un seul étage pour éviter qu'ils ne ramollissent trop dû à l'humidité des pêches.
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