Je n'avais sans doute jamais cuisiné de biscuits au "beurre de pinotes" depuis que je suis végane, voire avant. Toujours à la recherche d'une petite twist, j'y ai aussi ajouté du beurre de noisettes et WOW, une révélation. Vous pouvez utiliser un autre beurre de noix, selon vos préférences. Mes beurres de noix favoris sont ceux de Prana et de Mille et une noix.
Donne de 18 à 20 biscuits
Ingrédients
1/2 tasse d'arachides hachées grossièrement
3/4 de tasse de farine tout-usage
1/2 cuillère à thé de poudre à pâte
1/4 de cuillère à thé de bicarbonate de soude
1 cuillère à thé de sel
1/4 de tasse de margarine végétalienne
1 1/2 tasse de beurre d'arachides naturel
1/2 tasse de beurre de noisettes, ou autre noix
3/4 de tasse de cassonade
1/2 tasse de sucre blanc
1/4 de tasse de lait végétal
1 cuillère à thé d'essence de vanille
Préparation
Préchauffer le four à 375F.
Préparer une plaque à biscuits avec du papier parchemin ou une feuille de silicone. Réserver.
Si vous arachides ne sont pas rôties, faites les préalablement griller à la poêle, à sec, à feu moyen, pendant environ 5 minutes en remuant. Réserver.
Dans un bol, combiner les ingrédients secs aux arachides hachées. Réserver.
Dans un bol avec le batteur à main ou au batteur sur socle, crémer la margarine, le beurre d'arachides, le beurre de noix, la cassonade, le sucre et la vanille. Ajouter le lait et les ingrédients secs. Mélanger jusqu'à ce que ce soit homogène, sans trop mélanger.
À l'aide d'une cuillère à crème glacée, former des boules de pâte à biscuits et déposer les boules, 6 à la fois, sur la plaque à biscuits. Écraser avec un fourchette en formant une croix. Enfourner une quinzaine de minutes ou jusqu'à ce que le dessus du biscuit soit doré et que le tour le soit encore plus! La cuisson dépend de votre four; fiez vous à la couleur du biscuit (et à votre instinct!). Laisser refroidir complètement avant de déguster.