tempeh façon "spare ribs", sauce ail & gingembre





7 février 2019



Cette recette de tempeh vous rappellera certainement les fois où vous avez beaucoup trop mangé au buffet chinois!

Le secret pour du bon tempeh réside dans la cuisson au four, dans une sauce hyper goûteuse. Vous pouvez utiliser la même technique avec une sauce barbecue légèrement allongée avec de l'eau pour obtenir un tempeh tout aussi savoureux d'une différente saveur!

Alors, place à la sauce VH maison!





Ingrédients

1 bloc de tempeh de 240g

2 cuillères à table d'huile de sésame grillée (pour la cuisson)

1 cuillère à thé de fécule de maïs

2 cuillères à table d'eau

Graines de sésame grillées (optionnel)


Sauce

2 cuillères à table de sauce soya ou tamari

2 cuillères à table de mélasse

2 cuillères à table d'huile de sésame grillée

2 cuillères à table de ketchup

2 cuillères à table de cassonnade

1 cuillère à table de vinaigre de riz

1/2 tasse d'eau

5 gousses d'ail hachées

3 cuillères à table de gingembre frais haché


Méthode

Si vous tempeh est congelé, faites le bouillir dans l'eau une dizaine de minute.


Préchauffer le four à 350F.

Couper le tempeh en cubes (perso, je le coupe en 6 cubes par 6 cubes) et réserver.


Dans un contenant allant au four, mélangez tous les ingrédients pour obtenir la sauce. Déposer le tempeh et bien enrober.


Couvrir de papier d'aluminium bien serré et enfourner 25 minutes au centre du four.


Dans une poêle, faire chauffer l'huile de sésame à feu moyen élevé. À l'aide d'une spatule, retirer les cubes de tempeh de la sauce et ajouter à la poêle afin de bien les saisir. Baisser le feu à feu moyen. Laisser colorer légèrement et retourner.


Pendant ce temps, mélanger la fécule de maïs et l'eau. Ajouter le mélange à la sauce. Une fois le tempeh bien saisi, ajouter la sauce. Laisser épaissir quelques instants, bien enrober et servir garni de graines de sésame.