Soupe aux légumes





1er novembre 2019



Un classique CLASSIQUE.

Une soupe aux légumes, sans patates, sans pâtes. Juste des légumes! Parfait pour diner avec du pain croûté bien beurré de margarine ou la saison des rhumes, c'est au choix!

Ici, je mets du chou dans ma soupe. Le chou ajoute tellement de saveurs au bouillon, c'est un incontournable à mon avis!





Ingrédients

(45 ml) 3 cuillères à table d'huile végétale

2 oignons jaunes, en dés

1 feuille de laurier

(5 ml) 1 cuillère à thé de thym

(3 ml) 1/2 cuillère à thé d'ail en poudre ou une gousse hachée

3 branches de céleri, tranchées

3 carottes, pelées, en demi rondelles

1/2 chou vert coupé grossièrement

Une douzaine d'haricots verts frais (une bonne poignée), coupés en 4

1 conserve de 796ml de tomates en dés

1 litre de bouillon de légumes non-salé

3 tasses d'eau

(45 ml) 3 cuillères à table d'herbes salées du bas du fleuve

Sel et poivre au goût


Méthode

À feu moyen, faire chauffer l'huile et y cuire l'oignon. Ajouter le laurier, le thym et l'ail. Cuire quelques minutes jusqu'à fragrant. Ajouter les légumes et cuire 5 minutes en remuant. Ajouter le reste des ingrédients, remuer puis porter à ébullition.


Baisser à feu moyen doux et cuire environ 40 minutes avec le couvercle entrouvert ou plus longtemps, jusqu'à ce que les carottes soient bien cuites.