Purée de patate douce à l'ail rôtie et au yogourt





26 novembre 2018



Bien que je suis une fan finie de patates pilées, j'avais envie d'essayer une variante pour le menu des fêtes. J'ai fait un arrêt improvisé chez Provigo au courant du week-end et j'ai eu envie d'essayer leur nouveau yogourt fermenté fait à base de noix de coco. C'est tellement le match parfait avec les patates douces et l'ail rôtie! C'est magique!





Pour une tablée, n'hésitez pas à doubler ou tripler la recette. Elle donne 3 grosses portions ou 6 petites.


Ingrédients

1 gros bulbe d'ail

1 cuillère à table d'huile d'olive

2L de patates douces pelées, en cubes (environ 3 grosses patates)

1/4 de tasse de margarine végétalienne

1/2 tasse de yogourt de lait de coco de culture

1/4 de tasse de lait de soya non sucré

1/4 de cuillère à thé de paprika fumé

1/4 de cuillère à thé de sel, ou plus au goût

Poivre au goût

Ciboulette fraiche pour garnir


Méthode

Préchauffer le four à 400F.


Couper le dessus de la tête d'ail, arroser d'huile d'olive, emballer de papier d'aluminium et enfourner pendant 1 heure.


Une fois l'ail cuite, laisser tempérer et débuter la préparation des patates douces.


Faire cuire les patates douces en cubes à la vapeur jusqu'à ce que celles-ci soient très tendres et s'écrasent facilement à la fourchette, soit une quinzaine de minutes.


Transférer dans un chaudron ou un cul de poule et écraser grossièrement à l'aide d'un pile patates. Presser le bulbe d'ail rôti afin d'en dégager toutes les gousses et ajouter aux patates. Ajouter le reste des ingrédients et piler jusqu'à l'obtention d'une purée crémeuse.


Garnir de ciboulette fraîche hachée si désiré et servir.