Muffins déjeuner d'automne





4 octobre 2018



Si vous êtes plutôt du type à partir sans déjeuner, ce muffin est pour vous. Pas trop sucré et nourrissant, il deviendra un parfait compagnon pour votre café matinale.





Donne 8 gros muffins

Ingrédients

3 bananes très mûres

3/4 de tasse de lait végétal

1/4 de tasse d’huile de coco fondue ou végétale

1 cuillère à thé d’essence de vanille

1/4 de tasse de cassonade

1,5 tasse de farine tout usage

1 cuillère à table de graines de lin moulues

1 cuillère à thé de poudre à pâte

1 cuillère à thé de bicarbonate de soude

1/2 cuillère à thé de sel

1/2 cuillère à thé de cannelle moulue

1 pomme coupée en dés

1 tasse de dattes, dénoyautées, en morceaux

1/2 tasse de graines de citrouille crues


Méthode

Préchauffer le four à 325 degrés.


Dans un cul de poule, écraser les bananes en purée grossière. Ajouter le reste des ingrédients humides ainsi que la cassonade et bien mélanger.


Dans un deuxième cul de poule, mélanger les ingrédients secs. Incorporer les ingrédients secs aux humides et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter les fruits et les graines puis mélanger à nouveau.


À l’aide d’une cuillère à crème glacée, remplir les moules à muffins à raison de deux cuillères à crème glacée par moule. Garnir d’une demie datte, quelques morceaux de pomme et graines de citrouille.


Enfourner 35 minutes.