Cornichons





7 octobre 2019



À ce temps de l'année, les marchés débordent de concombres kirby. Pourquoi ne pas en profiter pour réaliser des cornichons maison? Ils sont beaucoup plus facile à faire qu'ils en ont l'air et seront délicieux après deux jours seulement!





La recette est adaptable à la quantité de cornichons que vous avez.

Les assaisonnements sont mis directement dans les pots et la saumure est toute simple à réaliser.

Vous aurez besoin d'environ 50% de saumure pour la quantité totale.

Exemple: vous remplissez 4 pots de 1L de cornichons tranchés
4L au total : 2L de saumure

Pour 4L, vous aurez besoin d'environ 14 concombres kirby, tranchés sur la longueur ou la largeur


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Assaisonnements

Dans chaque pot de 1L, placer au fond du pot avant les cornichons:

(5 ml) 1 cuillère à thé de graines de carvi

(5 ml) 1 cuillère à thé de graines de moutarde

(5 ml) 1 cuillère à thé de grains de poivre noir

1 feuille de laurier

2 gousses d'ail écrasées (pour dégager les saveurs)

3 tranches de piment jalapeno frais (ça ne rendra pas les cornichons piquants!)


Saumure

Pour 2 L

1 litre d'eau

1 litre de vinaigre blanc

(60 ml) 1/4 de tasse de sel

(15 ml) 1 cuillère à table de sucre


Méthode

Couper les extrémités des concombres puis trancher les du format désiré.


Dans le fond de chaque litre, déposer les assaisonnements ci-dessus. Remplir chaque litre de concombres tranchés.


Dans une grand chaudron, porter à ébullition les ingrédients de la saumure. Verser sur les concombres et assurez vous de les avoir entièrement couvert.


Laisser tiédir à température ambiante, refermer et réfrigérer.

Les cornichons seront délicieux dès 24-48h.


Se conserve au réfrigérateur environ 2 mois.