petits chocolats de st-valentin





9 février 2019



CHOCOLATS FOURRÉS AU CARAMEL À L'AMANDE


Les premiers chocolats de la série St-Valentin!

Ces chocolats noirs fourrés au caramel à l'amande sont divins. Le caramel est simple à réaliser comme c'est un "faux" caramel, donc pas de cuisson de sucre ici.

Je vous conseille d'aller visionner la vidéo disponible sur mon compte Instagram afin de voir leur confection étape par étape!





Pour une vingtaine de petits chocolats

Il reste un peu de caramel suite à la recette. Vos toasts du lendemain me remercieront et vous aussi!


Ingrédients

Pastilles de chocolat noir végétalien en quantité suffisante

Il est important d'utiliser un chocolat en pastilles de qualité si l'on veut pouvoir le travailler facilement et qu'il fonde aisément.


Caramel

3 cuillères à table de beurre d'amande

3 cuillères à table de sirop d'érable

2 cuillères à table d'huile de coco, fondue

1/2 cuillère à thé d'essence de vanille

Un pincée de sel


Méthode

Au bain-marie, faire fondre suffisamment de chocolat. Ce qui reste à la fin pourra être fondu à nouveau pour d'autres chocolat. Réserver.


Pendant que le chocolat tempère légèrement, combiner les ingrédients du caramel dans un bol et réserver.


Dans des moules à chocolat en silicone, déposer du chocolat fondu à l'intérieur de chaque cavité. À l'aide d'un petit pinceau, recouvrir tous les bords et les coins. Ensuite, retourner le moule à l'envers au dessus du bol de chocolat et secouer légèrement afin d'en retirer l'excédent. Mettre au congélateur quelques minutes le temps que le chocolat durcisse.


Une fois la coque de chocolat dure, remplir chaque coque de caramel en laissant environ 2 millimètres entre le dessus du caramel et le dessus du moule. Vous pouvez vous servir d'une poche à pâtisserie pour vous aider à remplir les chocolats. Sinon, une petite cuillère ou un sac style Ziploc coupé dans un coin feront l'affaire.


Mettre au congélateur de 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le caramel aie figé complètement.

Si le caramel n'est pas figé lors de la deuxième application de chocolat, ceux-ci se mélangeront et les chocolats seront gâchés.


Lorsque le caramel a bien durci, verser du chocolat sur le dessus de tout votre moule. À l'aide d'une spatule, répartir le chocolat uniformément afin de remplir les chocolats à ras bord. Si vous chocolat a trop durci avant même de pouvoir le verser, refaites le simplement fondre au bain-marie quelques instants. Le moule étant froid, le chocolat figera plus rapidement, alors il faut le travailler avec un peu plus de rapidité.


Passer la spatule fermement sur le dessus du moule afin d'enlever l'excédent de chocolat. Remettre les moules au congélateur une dizaine de minutes afin que les chocolats soient complètement gelés. Cela les rendra moins fragiles et facilitera leur démoulage.


Décoller délicatement les parois du moule autour de chaque chocolat et presser le dessous de celui-ci afin d'en extirper chaque chocolat.


Si vous planifier de fabriquer plusieurs chocolats afin de les offrir en cadeau, vous pouvez les conserver dans un contenant hermétique au congélateur jusqu'à la date désirée. Sinon, gardez les simplement au réfrigérateur dans une boîte à chocolats ou un contenant hermétique.





12 février 2019



CHOCOLATS AU CRÉMEUX MATCHA & COCO





Pour une vingtaine de petits chocolats


Ingrédients

Pastilles de chocolat noir végétalien en quantité suffisante

Il est important d'utiliser un chocolat en pastilles de qualité si l'on veut pouvoir le travailler facilement et qu'il fonde aisément.


Crémeux matcha & coco

1 cuillère à table d'huile de coco fondue

1/4 de tasse de sucre à glacer

1/2 cuillère à thé de matcha en poudre

1 cuillère à thé de lait végétal


Méthode

Au bain-marie, faire fondre suffisamment de chocolat. Ce qui reste à la fin pourra être fondu à nouveau pour d'autres chocolat. Réserver.


Pendant que le chocolat tempère légèrement, combiner les ingrédients du crémeux dans un bol et réserver.


Dans des moules à chocolat en silicone, déposer du chocolat fondu à l'intérieur de chaque cavité. À l'aide d'un petit pinceau, recouvrir tous les bords et les coins. Ensuite, retourner le moule à l'envers au dessus du bol de chocolat et secouer légèrement afin d'en retirer l'excédent. Mettre au congélateur quelques minutes le temps que le chocolat durcisse.


Une fois la coque de chocolat dure, remplir chaque coque de crémeux au matcha en laissant environ 2 millimètres entre le dessus du crémeuxet le dessus du moule. Vous pouvez vous servir d'une poche à pâtisserie pour vous aider à remplir les chocolats. Sinon, une petite cuillère ou un sac style Ziploc coupé dans un coin feront l'affaire.


Mettre au congélateur de 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le crémeux aie figé complètement.

S'il n'est pas figé lors de la deuxième application de chocolat, ceux-ci se mélangeront et les chocolats seront gâchés.


Lorsque le crémeux a bien durci, verser du chocolat sur le dessus de tout votre moule. À l'aide d'une spatule, répartir le chocolat uniformément afin de remplir les chocolats à ras bord. Si vous chocolat a trop durci avant même de pouvoir le verser, refaites le simplement fondre au bain-marie quelques instants. Le moule étant froid, le chocolat figera plus rapidement, alors il faut le travailler avec un peu plus de rapidité.


Passer la spatule fermement sur le dessus du moule afin d'enlever l'excédent de chocolat. Remettre les moules au congélateur une dizaine de minutes afin que les chocolats soient complètement gelés. Cela les rendra moins fragiles et facilitera leur démoulage.


Décoller délicatement les parois du moule autour de chaque chocolat et presser le dessous de celui-ci afin d'en extirper chaque chocolat.


Si vous planifier de fabriquer plusieurs chocolats afin de les offrir en cadeau, vous pouvez les conserver dans un contenant hermétique au congélateur jusqu'à la date désirée. Sinon, gardez les simplement au réfrigérateur dans une boîte à chocolats ou un contenant hermétique.





12 février 2019



CHOCOLATS FOURRÉS À LA PÂTE À BISCUITS





Pour une vingtaine de petits chocolats

La pâte à biscuits de cette recette est totalement sécuritaire à consommer. La pâte à biscuits crue ne l'est habituellement pas comme la farine doit être cuite avant d'être consommée. Comme celle-ci est à base d'avoine, aucun problème pour vous en régaler!


Ingrédients

Pastilles de chocolat noir végétalien en quantité suffisante

Il est important d'utiliser un chocolat en pastilles de qualité si l'on veut pouvoir le travailler facilement et qu'il fonde aisément.


Pâte à biscuits comestible

1/2 tasse d'avoine

1 cuillère à table de margarine végétalienne

Si vous utilisez du Earth Balance, faites le préalablement tempérer

2 cuillères à table de sirop d'érable

1/2 cuillère à thé d'essence de vanille

2 cuillère à table de mini pépites de chocolat

Vous devez utiliser des minis pépites, autrement elle seront trop grosses


Méthode

Au bain-marie, faire fondre suffisamment de chocolat. Ce qui reste à la fin pourra être fondu à nouveau pour d'autres chocolat. Réserver.


Pendant que le chocolat tempère légèrement, réduire l'avoine en poudre au mélangeur afin d'obtenir une farine. Réserver.


Dans un bol, mélanger la margarine, le sirop d'érable et la vanille jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux. Ajouter l'avoine réduite en poudre et mélanger à nouveau. Incorporer les pépites au mélange et réserver.


Dans des moules à chocolat en silicone, déposer du chocolat fondu à l'intérieur de chaque cavité. À l'aide d'un petit pinceau, recouvrir tous les bords et les coins. Ensuite, retourner le moule à l'envers au dessus du bol de chocolat et secouer légèrement afin d'en retirer l'excédent. Mettre au congélateur quelques minutes le temps que le chocolat durcisse.


Une fois la coque de chocolat dure, remplir chaque coque de pâte à biscuits en laissant environ 2 millimètres entre le dessus de la pâte et le dessus du moule. Vous pouvez vous servir d'une poche à pâtisserie pour vous aider à remplir les chocolats. Sinon, une petite cuillère ou un sac style Ziploc coupé dans un coin feront l'affaire.


Mettre au congélateur de 5 à 10 minutes jusqu'à ce que la pâte aie figé complètement.

S'il n'est pas figé lors de la deuxième application de chocolat, ceux-ci se mélangeront et les chocolats seront gâchés.


Lorsque la pâte a bien durci, presser dans le fond du moule pour la lisser avec le doigt et verser du chocolat sur le dessus de tout votre moule. À l'aide d'une spatule, répartir le chocolat uniformément afin de remplir les chocolats à ras bord. Si vous chocolat a trop durci avant même de pouvoir le verser, refaites le simplement fondre au bain-marie quelques instants. Le moule étant froid, le chocolat figera plus rapidement, alors il faut le travailler avec un peu plus de rapidité.


Passer la spatule fermement sur le dessus du moule afin d'enlever l'excédent de chocolat. Remettre les moules au congélateur une dizaine de minutes afin que les chocolats soient complètement gelés. Cela les rendra moins fragiles et facilitera leur démoulage.


Décoller délicatement les parois du moule autour de chaque chocolat et presser le dessous de celui-ci afin d'en extirper chaque chocolat.


Si vous planifier de fabriquer plusieurs chocolats afin de les offrir en cadeau, vous pouvez les conserver dans un contenant hermétique au congélateur jusqu'à la date désirée. Sinon, gardez les simplement au réfrigérateur dans une boîte à chocolats ou un contenant hermétique.